Reconnaissable grâce à sa fameuse étiquette cuir, ce rhum JM millésime 2001 est embouteillé brut de fût, c'est à dire sans réduction à l'eau du degré alcoolique. On notera également qu'il s'agit d'un porduit précieux puisque 70% du volume initial s'est évaporé lors du vieillissement (la célèbre "part des anges").
Subtil et délicat, il met sur un piédestal son boisé vivace. Un peu de vernis et du tabac apparaissent et sont rejoints par des pruneaux, des figues et de fruits à coques (noix, noix de pécans).
Bouche
Fine et complexe, elle reprend ses arômes les plus secs : bois noble, tabac frais, herbes coupées et herbes amères. Les épices sont puissantes et harmonieuses (gingembre, girofle, cannelle, cumin). On passe sur des figues, et des noix torréfiées.
Finale
Si le boisé impose sa patte asséchante, une belle rondeur émerge de la présence des divers fruits. Les épices reprennent le contrôle sur l'arrière-bouche.
Origine et fabricationLe joyau martiniquais
La distillerie Fonds-Préville, maison des rhums JM se situe au nord de l'ile au pied de la Montagne Pelée. C'était au départ une sucrerie connue sous le nom de l'habitation Macouba. Ce n'est qu'en 1790 qu'elle prend le nom Fonds-Préville, lorsque la famille Préville en fait l'acquisition. C'est en 1845 qu'arrivent les premiers alambics grâce à Jean-Marie Martin. Ce sont ses initiales qui donneront le nom à la marque J.M. En 1916, le domaine est vendu aux enchères à la famille Crassous de Médeuil, propriétaire de l'habitation Bellevue voisine. Dès 1930, les deux habitations, couvrants à elles deux plus de 400 hectares, commencent à opérer en tandem. C'est à partir de là que le Rhum JM prend son essor.
Année de fondation
1845
Fun fact
Une tentative de chais réfrigéré (rapidement abandonnée) fut tentée en 1996 afin de lutter contre la part des anges.