- Nez
- Beau duo de bananes vraiment trop mûres et d’ester qui nous rappelle la longue fermentation de la mélasse. Un peu de colle à maquette aussi. Lourd et puissant, entêtant, très concentré mais aucunement alcooleux. Marron glacé suivi de notes florales (Iris), réglisse Florent à la violette.
- Bouche
- Grosse claque de fraicheur ! Pastille Valda, camphre, sève de sapin, bonbon la Vosgienne, kaki bien mûr, très sec . Un boisé très présent marqué par les tanins et une bonne dose d’épices : (muscade, cannelle), cachou Lajaunie. Tous ses arômes d’une grande fraicheur proviennent de l’armetume végétale caractéristique d’un long vieillissement sous les tropiques.
- Finale
- Infinie, elle est très astringente, marquée par une belle acidité et un retour de la banane mourante.