Distillé en 1997, ce rhum sélectionné par Berry Bros est en provenance de la distillerie fermée de Caroni. Une version bien plus délicate de la fameuse distillerie fermée de Trinité-Et-Tobago.
Les notes pétrolifères emblématiques de Caroni tendent à évoluer vers le cuir. On a alors des fruits jaunes (abricots, pêches) et des fruits exotiques (ananas caramélisés), des amandes fumées et des noisettes. Une touche d'olive répond est alors abordé avec du lait d'amandes. Le bois brûlé prend alors le relais avec de la noix.
Bouche
Immédiat et précis. La densité nous laisse découvrir de la tapenade, du bois brûlé des notes caoutchouteuse ou encore de belles notes fruitées, similaires à celles du nez.
Finale
Longue et assez végétal, elle offre de l'amande en poudre, des fruits exotiques (mangue), des bonbons Arlequin et des notes médicinales.
Origine et fabricationLa légende disparue
L'histoire de la distillerie Caroni commence en 1918, immédiatement après la Première Guerre mondiale, lorsque la distillerie (l'une des dix distilleries de l'île à l'époque) a commencé à produire du rhum. Contrairement à de nombreuses autres distilleries des Caraïbes, dont l'histoire remonte à bien plus longtemps, Caroni n'a pas de passé esclavagiste immédiat, puisque celui-ci a pris fin dans les années 1830. Pour la production de son rhum, Caroni utilisait de la mélasse provenant de la propre production de sucre du domaine et était donc, contrairement à de nombreuses autres distilleries de rhum du 20e siècle, indépendant des importations de mélasse, par exemple de la Guyane. Malgré tous les efforts employé par le gouvernement, la production de sucre de Caroni n'était pas rentable et l'état décida de liquider la plantation en 2003. La fin de la production de sucre a inévitablement signifié la fin de la distillerie.
Année de fondation
1918
fun fact
À partir de 1980, pour pallier à sas problèmes de rentabilité, Caroni a aussi produit des agrumes et du riz et a aussi démarré des élevage de bétail et de crevettes.