Célèbre distillerie fermée du Speyside, cet Imperial 29 ans 1990 possède un profil étonnamment frais et fruité. The Single Malts of Scotland est une gamme de single malts écossais sélectionnés avec soin pour leur caractère singulier par The Whisky Exchange, aujourd’hui connu sous le nom d’Elixir Distillers Company. Embouteillés en single cask et au degré naturel, tous les embouteillages sont disponibles en quantités limitées.
Immédiat, subtil mais fruité. Il est gorgé de compotes de fruits blancs (pomme, poire) et de fruits de la passion.
Bouche
Douce mais très contrastée. D'une part, les fruits semblent encore accroître leur influence : fruits de la passion, pommes fraîches, noix de coco et mangue baignant dans une texture miellée. D'autres part, des notes d'épices chaudes (piment, poivre noir), du cacao en poudre et des noisettes qui offrent une partie plus sèche.
Finale
Plus légère, elle permet aux fruits de laisser plus de place aux notes de fruits secs et d'épices chaudes.
Origine et fabricationLa bien nommée
La distillerie Imperial fut construite par Thomas Mackenzie en 1897, et comme son nom le suggère, la construction fut à grande échelle. Mackenzie avait déjà connue un succès considérable dans le monde du whisky, il possédait déjà la distillerie voisine Dailuaine, elle même gigantesque. Le marché commençait cependant à tourner au vinaigre et tandis que les deux distillerie survécurent au ralentissement qui survint en 1899, impérial fut mise en sommeil. Elle rouvrit en 1919 sous la coupe de DCL. En 1925, elle rejoint la branche distillation de DCL: Scottish Malt Distillers. Cela n'aida sa fortune et elle fut fermée une nouvelle fois le resta pendant 30 ans. Quand elle rouvrit ce fut avec une nouvelle malterie. Dix ans pus tard, avec un nouveau boom dans le marché du whisky, elle est agrandit de deux nouveaux alambics. Deux décennies de production précédèrent une nouvelle mise en sommeil en 1985 et une vente à Allied Distillers en 1989. Une rénovation suivi et le spiritueux recommença a couler en 1991. Malheureusement ce fut pour une courte période et Imperial fut mise en sommeil cette fois en 1998. Elle rejoignit le portfolio de Chivas Brothers Après que Pernod Ricard racheta Allied Distillers en 2005. Avec un nouveau boom démarrant autour de 2010, il semblait qu'Impérial pouvait reprendre du service, mais ses propriétaires la laissèrent à l'arrêt. En 2013 les bâtiments sont détruits pour faire place à une nouvelle distillerie: Dalmunach.
Année de fondation
1897
Capacité de production
1 600 000
Nombre d'alambics
4
Fun fact
Chaque année au printemps, la distillerie était traversée par un flux migratoire de tortues