Daftmill 2007 Release Batch 4

Limité à 1 bouteille par client.

Daftmill est l’une des neuf distilleries actives des Lowlands. La distillerie a été mise en service en 2005 mais la production n’a réellement commencé qu’en 2006. Daftmill est la propriété de Francis et Ian Cuthbert dont la famille cultive les terres depuis les années 80. Ce qui rend Daftmill unique est sa méthode de production traditionnelle. L’ensemble de l’orge utilisé pour la production est cultivé par Francis Cuthbert dans les terres familiales (une seule autre distillerie utilise de l’orge provenant à 100% de son domaine, la distillerie Ballindalloch, mais leurs produits ne seront pas disponibles avant au moins 6 ans). Le whisky est distillé à la ferme pendant l'intersaison, deux mois en été et deux mois en hiver. Vous l’aurez alors compris, lorsque Francis Cuthbert ne distille pas, il s'occupe du domaine, cultivant l'orge utilisée pour fabriquer ce whisky des Lowlands. On peut affirmer que Daftmill est l’une des plus petites productions d’Ecosse avec seulement une moyenne de 100 fûts par an. C’est aussi la seule à pouvoir utiliser le terme « Single Estate Farm Distillery ». Ce Small Batch est un assemblage de 7 fûts qui ont été rempli le 31 décembre 2007 et qui avaient préalablement contenu du Bourbon.