ersion iconique de Kilchoman, Machir Bay, avant d’être un whisky, est le nom d’une superbe plage pittoresque à quelques pas seulement de la distillerie sur l’île d’Islay. Ce single malt signature, sans colorant et non filtré à froid, est un assemblage de whiskies ayant vieilli à 90% dans des ex-fûts de bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de sherry Oloroso. Jusque là, pas de surprise tant Machir Bay est devenu au fur et à mesure des années un incontournable dans la collection de tout amateur de single malt tourbé. Sauf qu'en cette fin d'année 2020, Kilchoman a décidé de faire découvrir aux amateurs cette expression dans sa plus pure expression : en brut de fût !
Fruité et expressif. De la fumée cendrée s'exprime avec de la vanille. Les volutes de tourbe et agrumes caractéristiques de Machir Bay sont cette fois accompagnées d'arômes de pêche juteuse, de poire et d'épices douces.
Bouche
Maritime et gourmande. La vanille, le miel et le caramel au beurre salé se combinent aux notes d'iode, de fumée et de pêches cuites avec un peu de chocolat
Finale
Onctueuse et tourbée. La fumée tapisse le palais avec un retour de fruits (agrumes, fruits mûrs), de poivre noir et de sel marin.
Origine et fabricationLe renouveau d'Islay
L'emplacement de Kilchoman sur la côte ouest d'Islay a des résonance historique. C'est ici que la famille MacBeatha/Beaton s'installa en 1300, venant de ce qui est maintenant le comté d'Antrim en Ireland du Nord. Ils étaient médecins (un Beaton est héréditairement praticien pour le roi d'Ecosse depuis des centaines d'années) qui traduisaient des textes médicaux sur la distillation du Latin en Gaélique. Il existe donc une théorie (bien que jamais confirmée) qu'Islay est le premier endroit d'Ecosse où il y eut de la distillation, et que le comté de Kilchoman fut l'endroit ou cela se produisit. Ce n'est pas vraiment cela qui poussa Anthony Wills à construire sa ferme-distillerie ici en 2005, mais plutôt le fait qu'il y avait une ferme disponible à Rockside Farm. En construisant Kilchoman, la famille Wills ramena la distillation agricole sur Islay. Maintenant entourée de champs d'orge, la distillerie s'agrandit en 2007 et construisit de nouveaux entrepôts. En Novembre 2017, une nouvelle zone de maltage est construite à la place de la vieille étable de Rockside Farm. En mai 2019 Kilchoman doubla sa production avec la construction d'un nouveau bâtiment contenant 2 nouveaux alambics ainsi qu'une nouvelle cuve de brassage et six nouvelles cuves de maturation.
Année de fondation
2002
Capacité de production
460 000
Nombre d'alambics
4
Fun fact
Première distillerie construite sur l'ile en 124 ans
1 avis
Note moyenne
5/5
Anonymous A.
le 19/07/2021
5/5
Très belle série limitée de Kilchoman en cask strength. Le très bon Machir Bay en version full !!