Chaque version âgée de chez The Balvenie est l'occasion d'aborder un autre type de fût. Après 21 ans de vieillissement en fûts traditionnels, ce whisky a passé quelques mois en fûts de porto âgés.
Il évoque avec douceur le bois précieux (bois de rose) et les épices (poivre). Quelques notes maltées émaillent également ce nez.
Bouche
D'une belle vivacité, elle évolue sur les agrumes (orange) et les fruits mûrs (pêche). D'onctueuses notes de raisin frais ainsi qu'un léger rancio (fruits très mûrs, abricot, noix) soulignent l'affinage en fûts de porto.
Finale
Marquée par de subtiles notes de sous-bois (chêne, champignon), elle révèle également la douce amertume de l'orge maltée.
Origine et fabricationPhilosophie craft
Balvenie fut construite sur un terrain de 12 acres proche de Glenfiddich en 1892. Connue à l'origine sous le nom de Glen Gordon, elle prit le nom d'un immense château en ruine voisin. Le 'nouveau' château, déjà abandonné en 1893 fut transformé en malterie. La distillerie produisait principalement pour le blend Standfast de Grant, jusqu'en 1973 où le premier embouteillage officiel fut fait. Ses prérequis continus de contributeur aux blends ralentit initialement la croissance de Balvenie en tant que marque autonome. Cela fut légèrement facilité avec l'ouverture de Kininvie en 1990, mais c'est seulement avec la construction d'Ailsa Bay que de plus grands stocks furent finalement disponibles. C'est maintenant une des marques de single malt dont la croissance est la plus forte au monde.
Année de fondation
1892
Capacité de production
7 000 000
Nombre d'alambics
11
Fun fact
15% du malt utilisé est toujours produit de manière traditionnelle dans la distillerie