Ben Nevis

Les washbacks sont en bois et, plus important encore, on utilise de la levure de bière, ce qui fait de cette distillerie la dernière en Ecosse à insister sur cette ancienne méthode de fermentation. La distillation est lente et régulière, ce qui donne un distillat riche et profond qui mûrit bien dans des fûts en ex-Sherry, ce qui lui confère une texture mûre et moelleuse.