Domaine d'Aurensan Carré des Fantômes

Le domaine d'Aurensan nous propose un armagnac intrigant qui nous plonge dans le passé. En effet, Le décret d’AOC de l’Armagnac de 1936 identifiait dix cépages propres à l’élaboration de l’eau-de-vie : La Folle Blanche, l’Ugni Blanc, le Colombard, le Jurançon, la Blanquette, le Mauzac, la Clairette, le Meslier saint-françois, le Plant de graisse et le Baco 22A. Seuls quatre d’entre eux (Ugni Blanc, Colombard, Baco, Folle Blanche) sont aujourd’hui communément utilisés, à tel point que les autres sont appelés les « cépages-fantômes ». C'est donc tout naturellement que le domaine Aurensan a choisi une parelle idoine (argilo-calcaire, sans pesticide), le "Carré des fantômes" afin de les replanter ensemble. Distillé à 58%, cette cuvée est une terre de surprises.