Grosperrin 2010 Fins Bois Folle Blanche Bio

Ce très rare cognac, produit exclusivement à partir du cépage de la Folle Blanche (1% environ de l’encépagement), sur une parcelle conduite en agriculture biologique, provient d’un viticulteur du village d’Herpès, près de Courbillac. C’est une petite exploitation traditionnelle, d’une dizaine hectares seulement en tout, disposant de moyens très limités. Son propriétaire est d’ailleurs distillateur pour le compte d’autres distilleries, afin de compléter ses revenus. Il est l’un des rares bouilleur de cru à pratiquer une distillation à la méthode dite « grasse », inspirée d’une pratique instituée autrefois par certaines petites maisons désireuses d’obtenir des cognacs riches, avec un potentiel de vieillissement accéléré. Le vieillissement en fûts neufs à gros grains, complété par une réduction très lente, a permis de révéler pleinement les effets bénéfiques de cette méthode ancienne.