Yola Mezcal Espadin

Le Yola Mezcal est un mezcal produit à San Juan Del Rio, Oaxaca. S'inspirant de la recette de son grand père datant de 1971, Yola Jimenez offre un mezcal majoritairement composé d'Espadin, associé à de l'agave Karwinskii. La fermentation prend place dans des fûts de chêne et la distillation a lieu dans un alambic en cuivre avant un embouteillage sur site entièrement réalisé par des femmes. Yola Jimenez continue de planter ses propres agaves, de réduire l'impact écologique de ses productions tout en conservant les traditions du mezcal. Yola Jimenez est en outre associée à Gina Correll Aglietti et Lykke Li.