- Nez
- Le chocolat, le miel, le caramel et la cassonade répondent à une crème brûlée. Des abricots caramélisés et des fruits à coque (noisettes notamment) font leur entrée plus tardivement.
- Bouche
- C'est au tour des raisins de Corinthe de se montrer. Ils sont gorgés de sucre et nous ramène sur le territoire du sherry. Ensuite, des quartiers d'orange, des noix et du caramel se mêlent à des épices douces (muscade, cannelle).
- Finale
- Des oranges épicées et des noisettes au chocolat nous parviennent dans cette fin de dégustation