The Edge of Burnhead Wood fait partie de la gamme "Balvenie Stories" dans laquelle la distillerie du Speyside Balvenie choisit d'expérimenter afin d'apporter un véritable plus par rapport à sa gamme récurrente. Il s'agit ici de l'assemblage de 20 fûts de bourbon (pas de premier remplissage) produits intégralement grâce à l'orge récoltée à la distillerie en 1999. Par ailleurs, cette dernière a été séchée à l'aide de bruyère locale.
Étonnamment préservé, il offre des parfums de fruits séchés, de vanille, de fruits jaunes mais aussi une patine florale élégante (géranium).
Bouche
Le miel et la girofle s'entremêlent avec des figues. Le bois légèrement toasté, le caramel au lait et les fruits jaunes sont alors en harmonie avec quelques notes d'agrumes et de fleurs.
Finale
L'alliance de fleurs séchées et de bois noble se pare de quelques épices sans jamais être dans l'excès.
Origine et fabricationPhilosophie craft
Balvenie fut construite sur un terrain de 12 acres proche de Glenfiddich en 1892. Connue à l'origine sous le nom de Glen Gordon, elle prit le nom d'un immense château en ruine voisin. Le 'nouveau' château, déjà abandonné en 1893 fut transformé en malterie. La distillerie produisait principalement pour le blend Standfast de Grant, jusqu'en 1973 où le premier embouteillage officiel fut fait. Ses prérequis continus de contributeur aux blends ralentit initialement la croissance de Balvenie en tant que marque autonome. Cela fut légèrement facilité avec l'ouverture de Kininvie en 1990, mais c'est seulement avec la construction d'Ailsa Bay que de plus grands stocks furent finalement disponibles. C'est maintenant une des marques de single malt dont la croissance est la plus forte au monde.
Année de fondation
1892
Capacité de production
7 000 000
Nombre d'alambics
11
Fun fact
15% du malt utilisé est toujours produit de manière traditionnelle dans la distillerie