- Nez
- On perçoit d'emblée des notes de viande braisée et de haddock fumé. Puis ce sont les épices chaleureuses (cannelle), une pointe d'eucalyptus et un peu de minéralité qui se manifestent. C'est alors que les fruits à coque (cajou et cacahuètes salines) deviennent une composante importante.
- Bouche
- Grasse, elle développe toujours ce terre-mer qui se pare d'épices et de salaison, tandis que les fruits secs se font plus souples et plus caramélisés.
- Finale
- Puissante, elle développe sa patine fumée en accordant toujours une place de choix aux épices, aux noisettes et aux épices chaudes.