Liqueurs

Akayane Absinthe Kusushiki

54,00 €

50 cl
55%
Absinthe
Japon

Les absinthes produites par Akayane sont millésimées et sont dénommées Kusushiki. En effet, ce terme du lexique de la santé au Japon signifie "Mystérieux" ou "Etrange". Il renvoie à la longue histoire de l'absinthe qui était présentée à ses débuts comme un élixir médicinal. En outre, sa dimension mystique renvoie aux artistes et écrivains ayant été charmés par ce breuvage.
Après de nombreux échecs, l'équipe d'Akayane est parvenue à faire pousser de l'absinthe sans pesticide ni engrais sur le terrain qui jouxte la distillerie. Les bouteilles de l'Akayane Absinthe Kusushiki 2020, adaptées de l'univers médical, sont opaques. Elles protègent ainsi son précieux contenu des rayons UV.
Ce n'est pas moins de 45 botaniques qui ont été utilisées afin de confectionner cette absinthe.

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  • Distillerie Sata Souji Shoten
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le point fort

Une rare absinthe japonaise !

Connaisseur
  • Végétal
  • Fruits blancs

Origine et fabrication Quand l'Alsace enrichit le Japon !

Akayane est avant tout l'histoire d'une rencontre en 2005 entre deux cultures, le Japon et la France.

Tout débute à la distillerie Sata Souji Shoten qui est née en 1908 en pleine nature, dans la région de Minami-Kyushu, au sud du Japon. Elle utilise principalement le riz et la patate douce comme matières premières. Ainsi, elle confectionne des alcools nationaux traditionnels comme le shochu, qui sert de base pour leurs produits. Trois concepts fondateurs se trouvent au centre de leur projet : Kou (culture), la gratitude envers la terre, U (pot), la gratitude envers le temps et Han (lien), la gratitude envers les hommes.

C'est alors que l'équipe de la distillerie va rencontrer feu Philippe Traber, artisan de la maison d'eaux-de-vie "Jean-Paul Mette", en Alsace. Nous sommes en 2005 et c'est ainsi que démarre l'aventure d'Akayane. Après de nombreux échanges et visites, des fûts de la tonnellerie "Allary", dans la région de Cognac sont achetés.

Toutefois Akayane se distingue aussi par ses nombreux alambics, puisqu'ils n'en ont pas moins de neuf ! Outre les plus traditionnels, des alambics européens ont permis d'élargir les possibilités d'extraction aromatique. On peut par exemple citer deux alambics italiens dont les deux cuves permettent de mélanger plusieurs moûts par la vapeur. De même, Akayane possède un alambic Holstein de 150 litres acheté en 2008 principalement utilisé pour les eaux-de-vie de fruits. Enfin, un alambic charentais Chalvignac à chauffe directe et en forme d'oignon a également été acquis.

Pour autant Akayane conserve son âme nippone à travers ses produits : gins, shochus, alcools japonais variés comme la série 500 exclusivement destinée à l'export.

Akayane Absinthe Kusushiki
54,00 €
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs.