- Nez
- On décèle de jolies notes d’abricots pochés, de prunes, d’oranges confites avec de délicates touches de praliné fondant. De la muscade se met alors en place avec quelques fruits exotiques (passion, banane), de la brioche chaude et une fraîcheur mentholée parfaitement maîtrisée. Peu à peu des effluves d’herbes fraîches, de thym, de camomille et d’épices douces (cannelle, poivre de Sichuan) affluent au milieu d’un profil gourmand mais très complexe qui nous ramène sur la crème pâtissière aux amandes mais aussi un iota minéral. La dilution ramène de l’ananas, du kaki, une délicate note de bois vernis mais aussi un mélange chocolat-noisette.
- Bouche
- Riche et dense, il démontre tout son penchant fruité : brugnons, oranges confites, passion, touche d’ananas rôti tandis que la camomille, la menthe et le thé vert lui donnent de la profondeur. La seconde partie de bouche nous renvoie à des pâtisseries sorties du four assorties d’épices (cannelle, paprika, muscade). Un léger boisé apparaît de manière plutôt fugace. L’eau fait resurgir l’exotisme, le bois vernis mais aussi le praliné saupoudré de poivre de Sichuan.
- Finale
- Longue, elle s’étire sur les fruits jaunes, le miel, les agrumes mais aussi le thé vert, la menthe et ce cocktail d’épices parfaitement maîtrisé, agrémenté d’une touche de bois. L’arrière-bouche revient sur la crème pâtissière aux amandes ainsi que les fruits jaunes. La dilution fait la part belle au thé vert, à la menthe, à l’exotisme, aux amandes et aux fruits jaunes compotés.
Cognac & Co
Rupture de stock
Cognac Pasquet Lot 68-72 - Fin Bois - LGA
229,00 €
Cognac
France
Nouvelle-Aquitaine
Limité à 2 bouteilles par client. Non éligible aux promotions. Lors d'un voyage à Cognac en octobre dernier, nous avons rendu visite à Jean et Amy Pasquet, dans leur petite exploitation à Eraville. Après une balade et une dégustation dans les chais, nous sommes tombés amoureux de ce Fins Bois lot 68-72. Une pierre précieuse taillée par le temps de quasiment 50 ans d'âge. Nous avons décidé de l'embouteiller brut de fût à... 58,9% ! Un degré rare pour un Cognac aussi vieux. Sa gourmandise exotique et sa fraîcheur vous enchantera, son équilibre et sa persistance aromatique vous étonnera. Un grand Cognac !
- Embouteillage Indépendant
- Négociant Les Grands Alambics
- Mise en bouteille 2021
- Nombre de Bouteilles 60
- Nouvelle-Aquitaine Région
- Aucun Packaging
le point fort
50 ans et toutes ses dents !
Expert
- Fruits jaunes
- Epices douces
- Bois
- Fruits exotiques
- Herbes aromatiques
- Frais
