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La Higuera Cedrosanum est un alcool de pseudo-agave, le Dasylirion. Ce Sotol utilisant la variété Cedrosanum provient de l'état de Chihuahua au Mexique. Sous la houlette du maître distillateur Gerardo Ruelas, ce sotol a été produit via une fermentation sauvage en cuve de pin suici par deux distillation en alambic en cuivre.