Akayane Ume - 500 Series

A l'instar de divers producteurs, Akayane produit au sein de sa gamme de l'Umeshu, c'est à dire la liqueur de prune japonaise (Ume). La distillerie Sata Souji Shoten utilise pour cela du shochu, du sucre et bien sûr des Umés. On notera que, malgré leur nom, ces fruits possèdent des liens plus étroits avec les abricots. Allant au-delà du fameux produit traditionnel nippon, Akayane va broyer les prunes utilisées pour l'Umeshu avant de les faire fermenter à l'aide de levures (de vin). Après la distillation, un passage en fût de cognac va permettre de patiner l'ensemble. Ainsi, naît cet original Akayane 500 series Ume, une eau-de-vie surprenante mais savoureuse.