- Nez
- La fumée est légère, entre l’approche terreuse et le musc. Pour l’accompagner, nous avons de la ganache au chocolat qui dérive sur les orangettes (sans impression sucrée), les fruits à coque et un soupçon de fruits (mûre, pomme). C’est alors la menthe qui apparaît, l’agave se libérant peu à peu des premiers effluves. Peu à peu des arômes de café, de cacahuètes, de lin, de réglisse, de cardamome, de thym citronné et le retour du chocolat nous emmènent sur un profil végétal assorti de gourmandise. Une pointe boisée finit par apparaître.
- Bouche
- La texture est riche et l’entrée en matière dense. On sent alors les noisettes, le miel de lavande, les pommes vertes et le chocolat noir recouvrir des notes végétales partant de l’agave pour finir sur des arômes de menthe et d’eucalyptus. La fraîcheur herbacée s’émancipe avec du chocolat aux noisettes, proposant un contraste similaire à celui du nez. On redécouvre enfin de la stévia, du citron confit, de l’huile de lin, des fleurs blanches et une torréfaction sous-jacente (cacao, noisettes).
- Finale
- Un soupçon de torréfaction et de l’eau citronnée semblent se manifester autour de l’agave, du miel de lavande, du thym citronné et du chocolat aux noisettes. La fraîcheur est plutôt bien conservée (menthe, eucalyptus) avec une touche légèrement épicée (poivre, girofle) et herbacée qui s’émancipe au milieu du chocolat noir.
Liqueurs
Rupture de stock
El Destilado - Tobaziche
77,90 €
Mezcal
Mexique
Bien qu'il ne puisse le scander, ce distillat d'agave est bien un mezcal proposé par El Destilado. Comme toujours avec l'embouteilleur britannique, il s'agit d'une sélection pointue. Produite à partir d'une agave karwinski (Tobazisce), il est l'oeuvre du mezcalero Pedro Pascual Hernandez Arrellanes, à Santa Catarina Minas (Oaxaca).
le point fort
Un mezcal qui joue sur les contrastes !
Connaisseur
- Chocolat
- Miel
- Herbes aromatiques
- Fruits à coque
- Agrumes
- Végétal
