- Nez
- Puissant et acéré. Il fait preuve à la fois de force et de finesse. Les fleurs sont fougueuses (lilas, géranium, iris) et elles nous emmènent sur un territoire minéral. Pourtant, on découvre rapidement des mandarines, des abricots secs mais aussi une pointe de ganache au chocolat noir. Peu à peu, on reprend des hortensias, des fruits séchés (figues), du graphite et un soupçon végétal. L’ouverture octroie des agrumes confits au miel, de la liqueur d’abricot, une touche exotique (mangue, passion) et un mélange de cacao et de châtaignes. Des fleurs aux contours poivrés se marient toujours aux minéraux à ce stade. La dilution lui donne une patine plus proche des fruits séchés avec une touche de ciboulette, de la feuille de cola et du laurier. Pourtant les fleurs sont toujours pleines de vie avec un retour subtil de la ganache au chocolat.
- Bouche
- La densité est là, la texture est onctueuse. On navigue dans un parterre de fleurs (géranium, iris, lilas, patchouli) agrémenté de figues et de dattes lorgnant sur les abricots mais aussi la passion (par instant). Une force grandissante se manifeste avec des notes argileuses associées à du poivre de Sichuan. De manière concomitante, on perçoit des herbes aromatiques (thym, sauge) se développer avec quelques agrumes confits. La dilution resserre les rangs en apportant de la justesse. Les agrumes confits et la passion arrivent tardivement tandis que le duo composé de fleurs et de saveurs minérales est suivi de près par le poivre de Sichuan. La dilution rapporte un peu plus de poivre de Sichuan, des fruits jaunes sans jamais relâcher sa pression florale et minérale.
- Finale
- Longue, elle demeure porteuse de fruits séchés (abricots, dattes) tandis que le caractère minéral et les fleurs produisent toujours leur petit effet. L’arrière-bouche retrouve une certaine fraîcheur accompagnée d’un peu d’épices douces. La dilution retranscrit plus en profondeur le caractère aérien décrit auparavant avec, en sus, quelques touches de fruits rouges écrasés.
Cognac & Co
Grosperrin Borderies n°84
177,00 €
70 cl
Cognac
France
Nouvelle-Aquitaine
Ce Cognac non millésimé provient d’une petite exploitation des Borderies.
Malgré sa taille, son propriétaire est devenu l’une des personnalités les plus reconnues du milieu du Cognac. Il ne dépendait pas de son métier de viticulteur et, grâce à cela, il a pu se constituer un stock d’une grande qualité. Aujourd’hui retraité, son expertise et son savoir-faire sont unanimement reconnus. Il lui arrive rarement de vendre des eaux-de-vie et ce fût, qu’il considérait lui-même comme l’un des plus remarquables de son chai, est un témoignage parfait de son travail. La distillation fut réalisée par une distillerie apparentée à une grande maison, et ce Cognac a vieilli ensuite dans des fûts fabriqués par la tonnellerie Taransaud.
- Embouteillage Officiel
- Millésime 1984
- Nouvelle-Aquitaine Région
- Boîte Packaging
le point fort
Un cognac qui conforte les fleurs, la minéralité et les fruits !
Connaisseur
- Fruits jaunes
- Poivre
- Fleurs
- Agrumes
- Minéral
- Fruits séchés
