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La Mette - Boisson Spiritueuse de Noisette est construite sur la récolte des noisettes fraîches en fin d'été. A la suite de cela, une étape de macération a lieu ainsi qu'une simple distillation en alambic de type pot still. Embouteillée sans filtration à froid, cette eau de vie de noisette de Mette a connu un repos en cuve inox.