Ailsa Bay

Entre tradition et modernité

Il y a une longue histoire de distilleries de malt construites dans des usines de céréales : Inverleven à Dumbarton (1959-1991), Ben Wyvis à Invergordon (1965-1977), Glen Flager et Killyloch à Garnheath (1965-1985), et Ladyburn à Girvan (1966-1976). Toutes ont été construites par des entreprises de blending et ont vu le jour à un moment où une augmentation de la production était jugée nécessaire. Toutes ont ensuite été fermées lorsqu'une baisse de la demande s'est produite. C'est une dynamique légèrement différente qui a incité William Grant & Sons à construire, en 2007, Ailsa Bay sur le même site de Girvan où se trouvait Ladyburn. Cette fois, non seulement les blends de Grant (la gamme Family Reserve et Clan MacGregor) étaient en hausse, mais la demande pour ses deux malts phares, Glenfiddich et Balvenie, l'était également. La pression exercée sur ces derniers a été la principale raison de la construction de ce site de huit alambics d'une capacité de 5 millions de litres par an. Après huit ans de production, la première mise en bouteille officielle d'Ailsa Bay en tant que single malt a été un whisky fortement tourbé sans indication d'âge, sorti en février 2016.