Edradour 12 ans Caledonia

Edradour, dont le nom vient du gaëlique Eadar Dhà Dhobhar, qui signifie « entre deux rivières » est la plus vieille ferme-distillerie encore en activité en Ecosse. Située au centre du Perthshire, elle commença à produire du whisky écossais à son emplacement actuel en 1837. Toutefois un des agriculteurs qui forma le consortium originel, Duncan Forbes, distillait non loin de manière légale depuis 1825. Il resta associé au groupe jusqu'en 1833, quand la famille Mackintosh vendit la distillerie à la célèbre maison de blending William Whiteley. Pourquoi Whiteley acheta une si petite distillerie (ce fut la plus petite distillerie d'Ecosse pendant de nombreuses années) n'a jamais été entièrement expliqué. La firme a plus tard monté un business solide aux Etats-Unis durant la Prohibition avec son blend "King's Ransom", grâce à Frank Costello, un boss de la Mafia, en tant que représentant des ventes. Cinq ans plus tard, l'associé de Costello, Irving Haim prit la tête d'Edradour, avec Costello empochant une part des bénéfices du King's Ransom. Cet arrangement légèrement inhabituel dura jusqu'à la mort de Haim en 1976. En 1982 la distillerie de scotch whisky, en mauvaise posture, fut vendue à Pernod Ricard. Ces derniers lancèrent en 1986 le premier embouteillage officiel en single malt de l'histoire de la distillerie.

Elle fut, plus tard, à nouveau revendue, en 2002, à l'embouteilleur indépendant Signatory Vintage. Depuis, Signatory a construit de nombreux entrepôts pour ses propres fûts, une ligne d'embouteillage, et une salle de dégustation. Dans la tradition écossaise, Edradour produit un single malt des Highlands vieilli dans des fûts de chêne ayant préalablement contenu du sherry ou du bourbon. Ces fûts apportent au whisky ses saveurs riches et fruitées. Depuis l’agrandissement par Signatory Vintage, elle produit également un  Ballechin.