- Nez
- La richesse du Pedro Ximenez offre une belle douceur à ce Glenallachie. En effet, on passe par des raisins secs, des dattes, du chocolat, du sucre roux ou encore de la marmelade d'oranges. Peu à peu des griottes apparaissent avec des noix torréfiées. Pourtant, avec l'ouverture, les épices nous amène sur une sensation proche d'u Christmas Cake.
- Bouche
- La douceur gravite autour d'un sucre roux qui couvre les fruits séchés (raisins de Corinthe, dattes). Quelques notes de torréfaction (chocolat, café) s'évanouissent dans des agrumes séchés. Pendant ce temps, les épices croissent avec du poivre, du gingembre et de la cannelle.
- Finale
- Des fruits secs reviennent avec du chocolat avec un retour des oranges confites. Un peu de poivre et de cannelle ajoutent de l'energie et de la longueur à ce whisky.