- Nez
- Dense et soumis à de nombreuses évolutions. Dans un premier temps, les fruits à coque, les dattes, mais aussi la fumée proche de la salaison répondent à de la minéralité et de la cire. On retrouve alors des feuilles mortes et des champignons associés à du cuir et de la liqueur de noix. On découvre dans un second temps du cidre, des amandes et du gingembre.
- Bouche
- Puissante et minérale, elle tend vers un profil à l'Amontillado (cuir, tabac, cerneaux de noix). Peu à peu on retrouve la fraîcheur des aiguilles de pin, la cire ou encore le gingembre, la liqueur de plantes et le caramel brun.
- Finale
- Longue et cireuse, elle dévoile son visage plus sec tout en ramenant des noix