- Nez
- Si on a de la confiture de reine-claude associée à des gaufrettes aux framboises et à de la cannelle. Peu à peu, on découvre des oranges, des fleurs blanches, de la lavande séchée mais aussi quelques touches de gingembre.
- Bouche
- Le contraste est toujours le maître-mot avec un retour des fruits rouges, des agrumes et des épices (piment, cannelle, girofle). Une certaine fraîcheur s'instaure autour d'une pointe végétale et fleuri. Un peu de pavot, des dattes et de thé à la menthe sont alors décelables.
- Finale
- Des griottes, du gingembre confit, des abricots et du poivre noir et quelques raisins secs apportent une fin de dégustation sobre.