- Nez
- La tourbe fait preuve d'une belle intensité lorgnant généreusement sur la fumée de bois. Autour de cette note dense, on retrouve un cocktail de fruits séchés mais aussi l'aspect torréfié du café. Plus tardivement, la noix et le paprika se mettent en place.
- Bouche
- Le contraste entre le feu de camp et la douceur du Pedro Ximenez offre une fumée légèrement carnée, du cacao, des noix torréfiés et une certaine souplesse caramélisée.
- Finale
- Longue, elle s'emploie à développer de la fumée, quelques épices et des fruits à coque caramélisés.