- Nez
- Maritime par essence mais également médicinal, ce nez est assez épicé (poivre, piment), proche du cuir. Une note de citron apporte une légère acidité.
- Bouche
- La mer est à portée de verre avec ce mélange de sel, de coquillages et d'algues. De même, on retrouve ce mélange de cuir et de poivre noir qui marque le palais. Un peu de girofle et une fumée douce se mettent au diapason.
- Finale
- La fumée, la saumure et le poivre ne forment plus qu'un tout homogène, simplement complété par un peu de fruits frais.