Liqueurs

Akayane Yuzu - 500 Series

39,00 €

50 cl
40%
Eaux-de-vie
Japon

Comme son nom l'indique, c'est le yuzu qu'a choisi ici de mettre en avant Akayane.

Cet agrume qui est de plus en plus représenté en Europe depuis quelques années est originaire d'Asie et plus particulièrement de Chine. Néanmoins, depuis son introduction en Corée et surtout au Japon, il est principalement cultivé sur le sol de ces nations. Son goût à la convergence de divers agrumes s'exprime notamment à travers diverses préparations de cuisine (condiments, pâtisseries, confitures).

Akayane 500 series Yuzu n'utilise que des fruits sans pesticides ni engrais.

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  • Distillerie Sata Souji Shoten
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le point fort

Pas uniquement pour la beauté du zeste !

Amateur
  • Agrumes
  • Frais

Origine et fabrication Quand l'Alsace enrichit le Japon !

Akayane est avant tout l'histoire d'une rencontre en 2005 entre deux cultures, le Japon et la France.

Tout débute à la distillerie Sata Souji Shoten qui est née en 1908 en pleine nature, dans la région de Minami-Kyushu, au sud du Japon. Elle utilise principalement le riz et la patate douce comme matières premières. Ainsi, elle confectionne des alcools nationaux traditionnels comme le shochu, qui sert de base pour leurs produits. Trois concepts fondateurs se trouvent au centre de leur projet : Kou (culture), la gratitude envers la terre, U (pot), la gratitude envers le temps et Han (lien), la gratitude envers les hommes.

C'est alors que l'équipe de la distillerie va rencontrer feu Philippe Traber, artisan de la maison d'eaux-de-vie "Jean-Paul Mette", en Alsace. Nous sommes en 2005 et c'est ainsi que démarre l'aventure d'Akayane. Après de nombreux échanges et visites, des fûts de la tonnellerie "Allary", dans la région de Cognac sont achetés.

Toutefois Akayane se distingue aussi par ses nombreux alambics, puisqu'ils n'en ont pas moins de neuf ! Outre les plus traditionnels, des alambics européens ont permis d'élargir les possibilités d'extraction aromatique. On peut par exemple citer deux alambics italiens dont les deux cuves permettent de mélanger plusieurs moûts par la vapeur. De même, Akayane possède un alambic Holstein de 150 litres acheté en 2008 principalement utilisé pour les eaux-de-vie de fruits. Enfin, un alambic charentais Chalvignac à chauffe directe et en forme d'oignon a également été acquis.

Pour autant Akayane conserve son âme nippone à travers ses produits : gins, shochu, spiritueux variés comme la série 500 exclusivement destinée à l'export.

Akayane Yuzu - 500 Series
39,00 €
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