Gin
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Akayane - Snow

51,00 €

70 cl
46%
Japon

Ce gin est produit au sein de la distillerie Sata Souji Shoten (Kagoshima), connue pour ses qualitatifs shochus. Il fait partie des 4 gins "Heart", correspondant aux 4 saisons, composée par cette Maison, avec l'aide du producteur d'eau-de-vie français Jean-Paul Mette, qui a collaboré à leur élaboration. Snow se base sur un alcool de Shochu et est composé de 6 ingrédients : baies de genièvre, Agrumes (Sakurajima Komikan ou Orange de Satsuma, Tankan, kumquat, yuzu) et fruits de la passion.
Attention : Produit vendu sans boîte.

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  • Distillerie Sata Souji Shoten
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le point fort

Le réconfort énergique des agrumes sous la neige

Amateur
  • Agrumes
  • Fruits exotiques

Origine et fabrication Quand l'Alsace enrichit le Japon !

Akayane est avant tout l'histoire d'une rencontre en 2005 entre deux cultures, le Japon et la France.

Tout débute à la distillerie Sata Souji Shoten qui est née en 1908 en pleine nature, dans la région de Minami-Kyushu, au sud du Japon. Elle utilise principalement le riz et la patate douce comme matières premières. Ainsi, elle confectionne des alcools nationaux traditionnels comme le shochu, qui sert de base pour leurs produits. Trois concepts fondateurs se trouvent au centre de leur projet : Kou (culture), la gratitude envers la terre, U (pot), la gratitude envers le temps et Han (lien), la gratitude envers les hommes.

C'est alors que l'équipe de la distillerie va rencontrer feu Philippe Traber, artisan de la maison d'eaux-de-vie "Jean-Paul Mette", en Alsace. Nous sommes en 2005 et c'est ainsi que démarre l'aventure d'Akayane. Après de nombreux échanges et visites, des fûts de la tonnellerie "Allary", dans la région de Cognac sont achetés.

Toutefois Akayane se distingue aussi par ses nombreux alambics, puisqu'ils n'en ont pas moins de neuf ! Outre les plus traditionnels, des alambics européens ont permis d'élargir les possibilités d'extraction aromatique. On peut par exemple citer deux alambics italiens dont les deux cuves permettent de mélanger plusieurs moûts par la vapeur. De même, Akayane possède un alambic Holstein de 150 litres acheté en 2008 principalement utilisé pour les eaux-de-vie de fruits. Enfin, un alambic charentais Chalvignac à chauffe directe et en forme d'oignon a également été acquis.

Pour autant Akayane conserve son âme nippone à travers ses produits : gins, shochus, alcools japonais variés comme la série 500 exclusivement destinée à l'export.

Akayane - Snow
51,00 €
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